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香腸應該放冷凍還是冷藏?

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香腸應該放冷凍還是冷藏?

發布日期:2019-08-13 17:35 來源:http://www.aguzuhqr.cn 點擊:

冰箱冷藏或冷凍。放冰箱保存冷藏或冷凍都可以。不用擔心氣候變化會對臘腸的品質造成影響。如果放在冷藏室就要用保鮮膜包好,或方便袋裝好,要密封,放在冷凍室用袋子裝好就行了。冷藏的話將溫度調校在4℃左右,這樣可貯藏三四個月,如果放在冷凍室則可貯藏一年之久。另外,香腸廠家建議臘腸存冰箱中時,最好用保鮮袋按一次食用量分裝,這種方法保存的時間較長,隨取隨用。

冷凍一年的香腸沒變質就能吃。如皋香腸不含淀粉又高鹽,保質期本身就很長,即便是在低氣溫下晾掛在背陽干燥處,都可以保存三個月之久。放在冰箱冷凍,細菌的生成速度更緩慢,保質一年是沒有問題的,因此,冷凍一年的香腸只要沒變質就可以吃。

精品臘腸.jpg

香腸風干后,腌臘肉制品還可以用白酒保存法:放在用竹架墊好底部的缸內,每放一層香腸,就在上面灑一些白酒。加蓋后,用牛皮紙封住縫隙,讓它不會漏氣。然后把缸放在陰涼的地方,遠離高溫和雨淋。這樣可以使香腸保存半年不壞,而且開缸后香味不變。

由于冰箱中常有蔬菜水果等食物,濕度較大,易導致臘味霉變。若臘味只是表面出現了少許霉變,可用溫水擦凈后放在通風處晾曬;倘若霉變較多,則不宜食用。還有,保存期間是不能濕水清洗的,如果覺得臟的話,可以用廚房紙將它擦拭干凈。

如皋風味腸.jpg

咸味香腸蒸熟放冰箱用清水浸泡2-3個鐘頭(清水混濁后要再換水),用軟毛刷將臘味表層晾曬在外的積垢輕輕刷掉;大鍋注入足量清水,丟幾片生姜片進去,將浸泡后的臘味放入鍋中,隔水蒸熟;將蒸制好的臘味取出,攤涼;然后將徹底攤涼后的臘味,根據每頓所需分份,每份單獨用保鮮袋密封,放入冰箱冷凍柜貯藏,需要時按份取食即可。

五香腸.jpg

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